お料理名
クロダイの塩焼き
材料
2人分- クロダイ:2尾
- 塩:適量
つくり方
- ①クロダイはウロコを取り、エラ・内臓を取除く。
- ②流水で内臓や血合いをよく洗い、キッチンペーパー等で水気を取る。
- ③魚体表側の背ビレの前側から、尻ビレに向かって斜めに包丁をあて、切れ目を入れる。
- ④左手で魚体を固定して裏側の目に串を刺し、中骨の上を通して尾に貫通させる。
- ⑤それぞれのヒレに化粧塩をつけ、表側に熱源をあて、中火の弱火で10分(目安)焼く。
- ⑥化粧塩が白く浮いてきたら裏返し、10分(目安)焼いて、できあがり。
調理のポイント
目のふちが白くなってきたら火が通り始めているので、焼き加減を調整して裏返します。完成前に腹骨の部分を押してジュワっと脂が出てきたら、火が通っている合図です。







