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岡山では、四季折々にいろいろな
海の幸を味わえます。
今ならどんな「おいしい!」に出会えるでしょうか。

岡山県産の水産物を買って、料理して、
投稿してください。

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抽選で豪華景品をプレゼント!

スマホで簡単!2つのコースからお選びください!

県産水産物の商品パッケージとお手製の料理を撮影&レシピを添えて

お魚レシピ 投稿コース

【優秀賞】岡山の海の幸詰め合わせのイメージ
3名様

優秀賞

岡山の海の幸詰め合わせ

【入賞】おかやま旬の魚 e 料理ブック
5名様

入賞

おかやま旬の魚
e 料理ブック

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岡山のり詰め合わせのイメージ
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岡山のり詰め合わせ

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抽選に外れてもワンモアチャンス!

岡山の学生が共同開発!

クロダイ渾身飯

が当たるチャンス!

クロダイ渾身飯
30名様

旬の魚応援賞

岡山で親しまれてきた地魚「クロダイ」のおいしさを広めるために、
地元の高校生と大学生が開発した、混ぜ込みご飯の素です。

クロダイの塩焼き

お料理名

クロダイの塩焼き

材料

2人分
  • クロダイ:2尾
  • 塩:適量

つくり方

  1. ①クロダイはウロコを取り、エラ・内臓を取除く。
  2. ②流水で内臓や血合いをよく洗い、キッチンペーパー等で水気を取る。
  3. ③魚体表側の背ビレの前側から、尻ビレに向かって斜めに包丁をあて、切れ目を入れる。
  4. ④左手で魚体を固定して裏側の目に串を刺し、中骨の上を通して尾に貫通させる。
  5. ⑤それぞれのヒレに化粧塩をつけ、表側に熱源をあて、中火の弱火で10分(目安)焼く。
  6. ⑥化粧塩が白く浮いてきたら裏返し、10分(目安)焼いて、できあがり。

調理のポイント

目のふちが白くなってきたら火が通り始めているので、焼き加減を調整して裏返します。完成前に腹骨の部分を押してジュワっと脂が出てきたら、火が通っている合図です。

ワタリガニの塩ゆで

お料理名

ワタリガニの塩ゆで

材料

2人分
  • ワタリガニ:2杯
  • 塩:大さじ2(海水くらいの濃さ)
  • 水:1L

つくり方

  1. ①ワタリガニは歯ブラシ等を使って流水で洗い、甲羅と腹側の汚れを落とす。
  2. ②鍋にワタリガニの甲羅を下にして入れ、たっぷりの水と塩を加える。
  3. ③強火で沸騰させ、強めの中火で7分ほどアクを取りながらゆでる。
  4. ④甲羅を下にしてザルに上げ、粗熱が取れたら甲羅を取る。
  5. ⑤半分に切り分けたら、上下を半分に切り4分割し、ハサミや脚を根元から切る。
  6. ⑥切ったハサミや脚はむきやすいよう切れ目を入れ、盛り付けたらできあがり。

調理のポイント

腹側を上にすると、カニ味噌が溶け出すのを防げます。水からゆでることで甘味が引き立ち、身がしっとりとやわらかく仕上がります。メスの場合は2分程度長めにゆでましょう。

アミだいこん

お料理名

アミだいこん

材料

2人分
  • アキアミ:100g
  • だいこん:100g
  • 米のとぎ汁:適量

煮汁

  • 出汁(昆布とカツオ節):150ml
  • 薄口しょうゆ:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • おろし生姜:小さじ1

つくり方

  1. ①だいこんを食べやすい大きさの角切りにして米のとぎ汁で煮て、透明感が出てきたら軽く流水にさらしザルにあげておく。
  2. ②目の細かいザルにアキアミを入れて流水でさっと洗い、水気を切る。
  3. ③煮汁を鍋に入れ、しょうゆを加えて強火にかけ、沸いてきたらアキアミを加える。
  4. ④強火のまま箸でアキアミを拡散させ、アクを取りながら火を通す。
  5. ⑤ひと通りアクを取り除いたら、下ゆでしただいこんを入れる。
  6. ⑥30秒してだいこんとアキアミがなじんだら火を止め、冷ましたらできあがり。

調理のポイント

下ゆでのだいこんは、串を刺したらスッと入るくらいが目安。冷めるときに味が染み込むので、じっくり冷ましましょう。高く盛るように整えると見栄えが良いです。

蒸しガキ(酒蒸し風)

お料理名

蒸しガキ(酒蒸し風)

材料

2人分
  • 殻付きカキ:8個
  • 水:180ml
  • 酒:大さじ4
  • 塩:小さじ1
  • うま味調味料:少々

つくり方

  1. ①殻付きカキをよく洗い、平らな方を上にして鍋やフライパンに並べる。
  2. ②水と酒をカキがヒタヒタになるまで入れ、強火にかけ、沸騰してきたら塩とうまみ調味料を入れ、味を調整する。
  3. ③カキの口が開いてきたら火を止め、1つずつ鍋から取り出す。
  4. ④カキの蝶番を手前にしてふきん等でしっかり押さえ、貝柱がある部分にオイスターナイフを入れる。
  5. ⑤ナイフを左右に動かしながら、えぐるように少しずつ刃を入れ、貝柱に当たったら上の殻についている貝柱を切り離し、上の殻を取る。1つずつ殻を取り、皿に盛り付けたら完成。

調理のポイント

火にかけるときは、落し蓋は不要。塩加減は、煮汁の味見をしながら調整を。カキによっては口が開かないものもあるので、火にかけ過ぎないよう注意しましょう。

ゲタのムニエル

お料理名

ゲタのムニエル

材料

2人分
  • ゲタ:4尾
    (25cm程度)
  • 油:大さじ1
  • 片栗粉:大さじ2
  • 塩:適量
  • こしょう:適量

つくり方

  1. ①ゲタはウロコを取り、内臓を取除き、皮をはがし、尾を切り取る。
  2. ②キッチンペーパーの上に塩・こしょうをまんべんなくふり、ゲタをのせ、上からも塩・こしょうをまんべんなくふる。
  3. ③ゲタの両面に片栗粉を丁寧につけ、余計な粉をはたいて落とす。
  4. ④熱したフライパンに油を入れ、ゲタの背側(皮をはがした方)を下にして入れ、強火で1分焼く。
  5. ⑤焦げ目が付いたら裏返し、1分経ったら弱火にしてアルミホイルで蓋をして3分焼く。
  6. ⑥裏返してさらに10分アルミホイルで蒸し焼きにし、器に盛り付けたらできあがり。

調理のポイント

ゲタ本来の塩味があるので、塩をふり過ぎないようにしましょう。小麦粉ではなく片栗粉を使うことで、パリパリに仕上がります。

ボラの南蛮漬け

お料理名

ボラの南蛮漬け

材料

2人分
  • ボラ(三枚におろしたもの):200g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 片栗粉:適量

南蛮酢

  • 酢:200ml
  • 水:200ml
  • 砂糖:100g(お好みで調整)
  • しょうゆ:大さじ1と1/3
  • 酒:大さじ1と1/3

つくり方

  1. ①ボラの身を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパー等で水気を取る。
  2. ②片栗粉をまんべんなくまぶし、ザルで余分な粉を落とす。
  3. ③170℃の油で揚げる。
  4. ④きつね色になったら取り出して油を切る。
  5. ⑤鍋に南蛮酢の材料(酢、水、砂糖、しょうゆ、酒)と薄くくし切りした玉ねぎを入れて、ひと煮立ちさせる。
    深めの器にボラの身を入れ、上から熱い南蛮酢をかけ玉ねぎをのせたらできあがり。

調理のポイント

南蛮酢は甘めの分量なので、お好みで砂糖の量を調整してください。

他にも、
「おかやま旬の魚」を
使った参考レシピ
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【キャンペーン応募規約】

ご応募された時点で本規約に同意されたものとみなします。また「おかやま旬の魚投稿キャンペーン」(以下「本キャンペーン」という。)の運営は岡山県農林水産部水産課(以下「当課」という。)が行います。

【応募について】
●パソコン、スマートフォンからご参加できます(フィーチャーフォンからはご参加できません)。
●岡山県産水産物の写真がない場合は、応募対象外となります。
●キャンペーン期間中、お1人様何度でもご応募可能ですが、各コースのプレゼント候補の権利はお1人様1回とさせていただきます。
●未成年者が応募される場合、当該キャンペーン応募規約について親権者の同意を得た上でご応募ください。ご応募いただいた段階で、親権者の同意を得ているものとみなします。
●応募作品・レシピは、応募者本人が調理し撮影したものであり、他の著作権や商標権を侵害しないものに限ります。他の著作権や商標権を侵害していると判断したもの、応募者本人が撮影していないと判断したもの(版権フリーの写真素材など)は応募対象外となります。
●応募画像、コメントなど、応募されたデータの全部又は一部を、岡山県のホームページ、その他WEB媒体やFacebook・Instagram等に使用できる権利を岡山県が有するものとします。
●応募者の通信環境、お使いの端末状況、時間帯により応募ができない場合がございます。
●ネットワークの混雑等により接続しにくい場合がございます。
●インターネット通信料・接続料は応募者の負担となります。接続料および通信料は、応募者のご契約されている通信会社および接続会社により異なります。詳しくは各契約会社との契約内容をご確認ください。
●プレゼント候補者にはメールまたは電話にてご連絡する場合があります。
●プレゼントの発送は、2月頃を予定しています。
●プレゼントの発送先は日本国内に限らせていただきます。
●プレゼントの返品・交換は承れませんのでご了承ください。
●プレゼント発送後、当選者都合によりプレゼントが受け取れない場合は当選が無効になります。
【禁止事項】
本キャンペーンの応募にあたり、以下の行為のいずれかに該当、または当課が該当すると判断する行為をした場合は、当課の判断で応募を無効とする、または損害賠償を請求することがございます。投稿を削除していただく場合もございますので、ご了承願います。
●応募規約に違反する行為
●法令に違反する行為
●犯罪に関連する行為・公序良俗に反する行為
●商業的なPR目的の投稿など、本キャンペーンの趣旨に反する行為
●プレゼントを本キャンペーンの目的とは異なる方法(転売、非難目的を含みます)で使用する行為
●当課、または第三者の知的財産権、プライバシー権、名誉権、信用、肖像権、その他一切の権利または利益を侵害する行為
●本キャンペーン及びアカウントの運営を妨げる行為
●当課のネットワークまたはシステムに過度の負担をかける行為、または不正にアクセスする行為
●当課が本キャンペーンの趣旨に沿わないと判断する行為
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【免責事項】
以下の事項について、当課は一切の責任を負わないものとします。
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岡山県農林水産部水産課(以下「当課」という。)が実施する「おかやま旬の魚投稿キャンペーン」(以下「本キャンペーン」という。)で取得した個人情報その他の情報(以下「個人情報等」という。)について、個人情報の保護に関する法律(平成15年法律第57号)(以下「法律」という。)等関係法令の規定に従い適正に取り扱うものとする。

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●当課が諸規定の作成あるいは改定を行ったときは、当サイト上に掲示することにより応募者に対して通知を行うものとします。
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【準拠法】
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【協議】
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岡山県農林水産部水産課:086-226-7446
受付時間:午前8時30分~午後5時15分(土日祝除く)
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