おおぞのサラダ仕立て

【 60代・藤井かやとろ】

材料
2人分

海老の尻尾側から背筋が伸びるように竹串を打つ

小鍋に海老を入れ酒塩で中弱火で蓋をし（焦がさないように）酒蒸しにする

冷めたら串打ちのままで頭と尻尾以外の殻を外しユックリと串を抜き　サラダに盛りつける。
ドレッシングはお好みで。