イイダコのカプレーゼ

１　イイダコの墨袋と目・くちばしを取る。
２　イイダコを塩で揉みながらぬめりと汚れを落とす。
３　塩を少々入れた沸騰したお湯に、イイダコを腕の方から入れて２分ほど塩茹でをする。
４　ミニトマトを洗い、ヘタを取り半分にカットする。
５　モッツァレラチーズ１００gを適当な大きさにスライスする。
６　ボールに４のミニトマトと５のモッツァレラチーズを入れ、オリーブオイル大さじ２と塩ひとつまみ（1g程度）を入れて混ぜ合わせる。
７　６に３の塩茹でしたイイダコと、ちぎったバジル３枚を入れてよく混ぜ合わせる。黒胡椒をお好みで振り入れる。
８　器に盛り付け、バジルを飾る。