カキ
お料理名
牡蠣のゆず味噌和え
【 50代・まりお 】
材料4人分
- 牡蠣剥き身 ３００g
- 塩 少々
- 酒 適量
- 柚子 1個
- （A）
- 白みそ １５０g
- 砂糖 大さじ３
- みりん 大さじ２
つくり方
１ 牡蠣の剥き身を塩で洗い汚れを落とす。
２ １の牡蠣と適量の酒を鍋に入れ加熱し、牡蠣の酒蒸しを作る。（中心部を８５度以上で９０秒は加熱すること）
３ 柚子をよく洗い、皮をすりおろす。果汁は絞っておく。
４ 鍋に（A）を全て入れ、中火で混ぜながらとろりとするまで煮る。
５ 火を止めて、すりおろした柚子の皮・果汁を（小さじ２程をお好みで）入れ、よく混ぜ合わせる。
６ ２と５を和える。
７ 器に盛る。
２ １の牡蠣と適量の酒を鍋に入れ加熱し、牡蠣の酒蒸しを作る。（中心部を８５度以上で９０秒は加熱すること）
３ 柚子をよく洗い、皮をすりおろす。果汁は絞っておく。
４ 鍋に（A）を全て入れ、中火で混ぜながらとろりとするまで煮る。
５ 火を止めて、すりおろした柚子の皮・果汁を（小さじ２程をお好みで）入れ、よく混ぜ合わせる。
６ ２と５を和える。
７ 器に盛る。
◀ 一覧に戻る
