コイチのソテー

なんと言っても皮目が美味い魚だと思うので、
最初に皮をフライパンにしっかり押し当ててこんがり焼き、
焼き上がったら仕上げにオリーブ油を回しかけ頂きます。
付け合わせの野菜は冷蔵庫の中から適当に。