牡蠣の団らんすし

【 50代・いくまん】

材料
4人分

牡蠣150~200g
卵3個
米三合
きぬさや12枚
れんこん60g
人参60g
ごぼう60g
ちくわ一本
干し椎茸6g
【調味料A】
醤油大さじ３
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ2
【調味料B】
米酢60ml
砂糖45g
塩小匙2
【調味料C】
塩少々
砂糖大さじ1
酒小匙1

つくり方

お米を洗い30分浸水させ固めで炊飯する。
干し椎茸は水で戻しておく。細切りにする。
鍋に調味料B を入れひと煮立ちさせてすし酢を作る。
れんこん皮付きで2ミリいちょう切りあく抜きする。
人参2ミリの短冊切り｡
ごぼうたわしで洗いささがき切りあく抜きする。
ちくわ縦に半分2ミリ半月切り｡
カキは塩水で洗い、鍋に調味料A を入れ弱火で5~6分中心まで火が通す。
一旦カキは取り出す。
その鍋に干し椎茸の戻し汁を150mlを加え中火で根菜、ちくわ､干し椎茸に火を通しながら汁を飛ばす。

ボールに卵を割り入れ調味料Cを加え混ぜ、フライパンで錦糸卵を作る。冷めてから細切りする。
きぬさやの筋を取り塩ゆで一分で半分に切る

大きなボールに炊きたてごはんにすし酢を回ししゃもじで切るように混ぜ合わせる。根菜具を回し合わせる。

お皿に酢飯に盛り錦糸卵散らしてカキきぬさやトッピングして出来上がりです。

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牡蠣の団らんすし

材料4人分

つくり方

材料
4人分